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湖南日报·新湖南客户端6月11日讯（通讯员 何文蕾） 端午佳节临近，粽子消费悄然升温。当前市面上包装精美、款式多样的成品礼盒粽层出不穷，但不少市民依旧偏爱用料实在、口感地道的手工粽，传统老味道依旧备受青睐。
在县城南市场的一家手工粽子作坊，浓浓的粽香扑面而来。临近端午，作坊里格外忙碌，店主廖常礼正赶制新鲜粽子。滚烫的高压锅一开锅，软糯清香的粽香瞬间弥漫开来，让人倍感端午氛围。廖常礼手法娴熟，取叶、折斗、填米、放馅、压实、捆扎，一气呵成。一片片翠绿粽叶在他手中翻转折叠，转眼间，一只只棱角分明、紧实饱满的粽子就整齐成型。
城南市场手工粽店主廖常礼：“最重要的食材就是米，还有这个碱，这粽叶是我们七甲的粽叶，七甲那边的粽叶大张，漂亮，包一块就够了。”
在廖常礼看来，手工粽子的精髓，不止在于食材新鲜，更在于代代坚守的手工工艺。糯米提前浸泡、精准配比碱水、层层压实糯米、紧实捆扎棉线，每一道工序都毫不马虎。只有米压实、绳扎紧，煮出来的粽子才紧实不松散、口感筋道十足。
城南市场手工粽店主廖常礼：“手工粽子它有嚼劲，咬起来好像那个板油一样，冷了是更好吃的，很有嚼劲的。那个机器它是米要泡发，不泡发它做不了，做起那个粽子就松垮垮的，所以总是找不到童年的味道。我们这个手工粽子，它就纯属于是那种手工的，你看就是童年的味道。”
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来源：永兴县融媒体中心
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